Zutaten (für 4 Förmchen oder 1 quadratische Form mit den Maßen 15×15 cm):
250 g Mascarpone
200 g Kirsch- oder Cocktailtomaten
1 Kugel Mozzarella
1 EL Pesto (oder gehacktes frisches Basilikum)
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
8 bis 10 salzige Kekse, z.B. Cracker oder Parmesanflocken (oder Toast)
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