Einleitung
Focaccia di Recco ist eine der berühmtesten Spezialitäten der ligurischen Küche und wird wegen ihrer Einfachheit und Güte geschätzt. Bei diesem Gericht handelt es sich um eine dünne und knusprige Focaccia, gefüllt mit Stracchino-Käse (oder Crescenza), der innen schmilzt und ein weiches und leckeres Herz bildet. Die Recco-Focaccia eignet sich perfekt als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht und ist ideal für alle, die ein rustikales, aber schmackhaftes Gericht suchen.
Zutaten (für 4-6 Personen)
Für den Teig:
250 g Mehl
00 50 ml kalt gepresstes Olivenöl
130 ml warmes Wasser
5 g Salz
1 Teelöffel Zucker
10 g frische Bierhefe (oder 3 g Trockenhefe)
Für die Füllung:
300 g Stracchino (oder Crescenza)
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Grobes Salz nach Geschmack (zum Garnieren)
Zubereitung
