Es geht nichts über duftendes, selbstgebackenes Brot mit einer knusprigen Kruste. Dieses Brot wird aus einfachen Zutaten und ohne unnötige Zusatzstoffe hergestellt und ist unglaublich einfach zu backen.
Meine Mutter hat das Rezept für dieses Brot vor einiger Zeit von einer Freundin bei der Arbeit bekommen. Wir haben beschlossen, es auszuprobieren – und es ist zu einem Grundnahrungsmittel in unserem Haus geworden.
Zutaten (für zwei Brote):
1 kg Weizenmehl (Sie können Weizen und Roggen mischen, ich habe 70 Tage Weizenmehl und 30 Tage Roggenmehl verwendet)
5 Tage frische Hefe
1 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Essig (kann weggelassen werden)
ca. 1 Liter warmes Wasser (oder weniger, zB 3/4 l – dann entstehen kleinere Löcher im Brot; man kann Wasser und helles Bier auch halb und halb mischen – das Brot wird dann noch besser)
optional (kann weggelassen werden):
3 Handvoll Haferflocken
Gewürze – eine Prise provenzalische Kräuter und rote Paprika Sonnenblumenkerne
oder andere Kerne
Backformen: 28 cm x 9 cm und 22 cm x 9 cm
