Zutaten
Für den Kuchen:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Tassen Zucker
- 1/2 Rückenpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Erdnussbutter
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Buttermilch
- 1 Vanilleextrakt
Für das Frosting:
- 2 Stangen (1 Tasse) weiche Butter
- 3/4 Tasse Erdnussbutter
- 3 Tassen Puderzucker
- 3 bis 4 Esslöffel Milch
- 2 Esslöffel Instant-Vanillepuddingpulver
Schritt 1: Den Kuchen vorbereiten
- Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 23 x 33 cm große Backform oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um das Herausnehmen zu erleichtern.
- Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Rührschüssel 2 Tassen Mehl, 2 Tassen Zucker, 1/2 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen. Beiseite stellen.
- Flüssige Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel 125 ml Erdnussbutter, 60 ml Pflanzenöl, 2 Eier, 125 ml Buttermilch und 1 Teelöffel Vanilleextrakt verrühren. Die Mischung glatt rühren, bis sie gut vermengt ist.
- Die Mischungen vermengen: Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Nicht zu lange rühren, da der Kuchen sonst zäh werden kann.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit Zuckerguss überziehen.
