Ajvar selber machen – Würzig, aromatisch und vielseitig

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Zutaten der Basis:

  • 1 kg rote Poivrons (ideal für rote Poivrons doux et charnus)
  • 2 Auberginen Moyennes (ca. 500 g)
  • 3-4 Stück Aal
  • 100 ml Olivenöl (oder Tournesolöl)
  • 3 Cuillères à Suppe aus Vinaigre de Vin Rouge (oder Vinaigre Blanc)
  • 1 Cuillère à Sucre (zum Ausgleich der Säure)
  • Sel et poivre (selon le goût)
  • 1 Cuillère à Café de Paprika Doux (oder plus Selon Le Goût)
  • 1 Cuillère mit Suppe aus Piment Rouge und Flocons (optional, um etwas Pikantes zu erhalten)

Zusätzliche Zutaten (je nach Variante) :

  • 1 Cuillère à Café de Cumin (für ein Gericht plus épicé et exotique)
  • 1 Cuillère à Soupe de Jus de Citron (für einen Hauch von Säure)
  • 1 Poivron Vert (zum Aufsparen der Komplexität)
  • 1 Petit Oignon (bestimmte Ajoutent de l’oignon pour une touche sucrée et umami)
  • 1 Cuillère à Soupe de Miel (anstelle von Sucre, goût plus doux et rond)

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