Apfelfüllung:
1 1/2 kg saure Äpfel (z.B. Lab)
3 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Kartoffelstärke
Zimt nach Geschmack
Zubereitung des Teiges:
Mehl mit Backpulver und Puderzucker vermischen. Butter und Schmalz zugeben, mit dem Messer zu Streuseln zerkleinern.
Die Eigelbe hinzufügen, den Teig schnell durchkneten und in zwei Teile teilen (60 % und 40 %).
30 Minuten im Gefrierschrank kühlen.
Den größeren Teil raspeln, die Form (33 x 22 cm) damit auslegen, mit einer Gabel einstechen und bei 190°C 18 Minuten backen.
Zubereitung der Apfelfüllung:
Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden, Zucker, Zitronensaft und Zimt hinzufügen und köcheln lassen.
Mit Kartoffelstärke bestreuen und gut vermischen.
Zubereitung Baiser:
5 Eiweiß
1/2 Tasse Zucker
2 Esslöffel Kartoffelstärke
Eine Prise Salz
Zubereitung:
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