Sautierte Äpfel vorbereiten
Äpfel schälen, entkernen und in gleichmäßige Spalten (ca. 0,5 cm dick) schneiden.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht schäumt. Die Apfelscheiben möglichst in einer Schicht in die Pfanne geben (ggf. portionsweise), damit sie karamellisieren statt zu dämpfen.
Zucker gleichmäßig über die Äpfel streuen und 3–4 Minuten ohne Rühren anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig wenden und weitere 4–6 Minuten garen, bis sie weich, aber noch formstabil sind.
Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen, kurz mitrühren und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
Vanillepudding zubereiten
In einem Topf Ei und Zucker mit dem Schneebesen 2 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und leicht dicklich ist.
Vanilleessenz und Speisestärke einrühren, bis die Mischung völlig glatt ist.
Milch in einem zweiten Topf erhitzen, bis sie dampft (nicht kochen!).
Ein Drittel der heißen Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eimischung geben (temperieren), dann nach und nach den Rest einrühren.
Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick wird und den Löffelrücken überzieht.
Sofort vom Herd nehmen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen.
Kuchenteig zubereiten
Wenn du weiterlesen möchtest, klicke auf “Nächste→” ⬇️⬇️
