Genießen Sie diese goldbraun frittierten Reisbällchen, gefüllt mit zartem Mozzarella, die außen knusprig und innen herrlich cremig sind.
Zutaten:
Für die Reisbällchen:
2 EL Olivenöl
2 EL ungesalzene Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 150 g)
1 Tasse gekochter Schinken, fein gewürfelt (ca. 85 g)
2 Tassen Jasminreis, ungewaschen (ca. 370 g)
240 ml trockener Weißwein (z. B. Chardonnay)
1,2 l heiße Hühnerbrühe
1 TL Salz (plus zusätzlich zum Bestreuen der fertigen Arancini)
1 Tasse gefrorene Erbsen, vollständig aufgetaut (ca. 150 g)
1/3 Tasse Petersilie, fein gehackt (ca. 15 g)
1 Tasse geriebener Parmesan (ca. 90 g)
113 g Mozzarella, in 24 Würfel à 1,3 cm geschnitten
Für die Panade und das Frittieren:
1 Tasse Allzweckmehl (ca. 130 g)
3 große Eier, mit einer Gabel verquirlt
1,5 Tassen italienische Semmelbrösel (ca. 180 g)
Öl zum Frittieren (z. B. Pflanzenöl, Rapsöl oder Traubenkernöl)
Anleitung:
