1. Den Teig zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel 100 g Haferflocken, 125 ml Milch und 1 zerdrückte Banane vermengen. Gut umrühren, bis die Haferflocken vollständig aufgeweicht sind.
- 1 Ei zur Mischung hinzufügen und rühren, bis der Teig glatt und gut vermischt ist. Die Mischung etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken die Flüssigkeit aufnehmen können.
2. Pfanne erhitzen:
- Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht mit etwas Öl oder Butter einfetten.
3. Pfannkuchen backen:
- Sobald die Pfanne heiß ist, gießen Sie kleine Mengen Teig hinein, um Pfannkuchen zu formen. Verwenden Sie etwa 2 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen.
- Die Pfannkuchen von jeder Seite 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Sobald sich an der Oberfläche Blasen bilden, vorsichtig wenden.
4. Servieren:
- Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Ihren Lieblingsbelägen, wie zum Beispiel frischem Obst, einem Spritzer Honig oder einer Prise Zimt.
Serviervorschläge
- Mit frischem Obst: Für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe können Sie frische Beeren, Bananenscheiben oder sogar einen Klecks Joghurt darüber streuen.
- Mit Nussbutter: Für einen Proteinschub etwas Mandelbutter oder Erdnussbutter darauf verteilen.
- Als Dessert: Für einen süßen Leckerbissen mit Ahornsirup oder etwas Schokoladensoße beträufeln.
Kochtipps
- Verwenden Sie reife Bananen: Für den besten Geschmack und die natürliche Süße verwenden Sie reife Bananen, die weich sind und ein paar braune Stellen haben.
- Konsistenz anpassen: Ist der Teig zu dick, gib etwas mehr Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ist er zu flüssig, gib etwas mehr Haferflocken hinzu, um ihn anzudicken.
- Für noch fluffigere Pfannkuchen: Um Ihre Pfannkuchen noch fluffiger zu machen, können Sie das Eiweiß separat schlagen und unter den Teig heben.
Variationen zum Ausprobieren
- Gewürze hinzufügen: Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Zimt, Muskatnuss oder Vanilleextrakt untermischen.
- Nüsse oder Samen hinzufügen: Für mehr Knusprigkeit und Nährstoffe einige gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln oder sogar Chiasamen oder Leinsamen unterrühren.
- Bananenpfannkuchen mit Schokoladenstückchen: Für eine lustige Note geben Sie dem Teig eine Handvoll kleiner Schokoladenstückchen hinzu.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite