Bayerische Creme

Zubereitung

1. Gelatine vorbereiten:

  • Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, damit sie weich werden.

2. Vanillesahne zubereiten:

  • Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

  • In einem Topf die Milch und Sahne mit dem Vanillemark sowie der Schote erhitzen, bis die Mischung heiß wird, aber nicht kocht. Die Vanilleschote nach dem Erhitzen entfernen.

3. Eigelb und Zucker:

  • In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.

  • Die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen, damit die Eigelbe nicht gerinnen.

4. Mischung andicken:

  • Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse dicklich wird (ca. 10 Minuten). Sie sollte den Rücken eines Löffels bedecken.

  • Sobald die Masse dickflüssig ist, die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Mischung auflösen.

5. Kühlen und Servieren:

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