Zutaten für 4 Portionen
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500 g grüne Bohnen (z. B. Buschbohnen oder Stangenbohnen)
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4 reife Birnen (nicht zu weich, z. B. Kochbirnen oder Williams)
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400 g durchwachsener Speck am Stück (geräuchert)
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800 g festkochende Kartoffeln
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1 Zwiebel
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1,5 Liter Wasser
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2 EL Butterschmalz
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1 Bund Bohnenkraut (frisch oder 2 TL getrocknet)
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Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
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