1. Vorbereitung des Blätterteigs:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Falls nötig, leicht mit dem Nudelholz ausbreiten.
Die Oberfläche des Teigs dünn mit Senf bestreichen – dies gibt dem Ganzen ein angenehmes Aroma.
Den Schinken in Streifen oder kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Käse reiben oder in Scheiben schneiden und über dem Schinken verteilen.
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf dem Teig verteilen.
Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Anschließend den geriebenen Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
2. Sauce zubereiten:
In einer kleinen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet (nicht bräunen lassen).
Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten anschwitzen – es sollte eine helle Mehlschwitze entstehen.
Nach und nach die Sahne einrühren und dabei gut rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Sauce für 3–4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3. Blätterteig belegen & bestreichen:
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