Bratkartoffeln mit Wurst und Spiegelei

Zutaten:
– 2 Zwiebeln
– 1 Stange Porree
– 1 kleine Bun Petersilie
– 2 – 3 EL Butterschmalz
– 1 EL Butter
– 1,2 Kg Kartoffeln
– 120 g geräucherter Speck
– 4 grobe gebratene Bratwürste
– 300 g kleine Champignons

Zubereitung: