Endivien vorbereiten:
Den Strunk der Endivie abschneiden, beschädigte Blätter entfernen und die Endivie ca. 5 Minuten dämpfen, bis sie etwas weicher ist. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch (falls verwendet), Petersilie, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Endivie der Länge nach einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, und vorsichtig öffnen, um eine Höhlung zu erzeugen.
Die Endivie großzügig mit der Hackfleischmischung füllen.
Endivien einwickeln:
Jede gefüllte Endivie mit 2 Scheiben geräuchertem Speck umwickeln. Dies sorgt für zusätzlichen Geschmack und hält die Füllung zusammen.
Zubereitung:
