CASTELLA-KUCHEN
Zutaten:
4 mittelgroße Eier, Zimmertemperatur
110 g Zucker
2–3 Esslöffel Honig 100 g
Weizenmehl
Zubereitung:
1. In einer Metallschüssel die Eier verquirlen, den Zucker hinzufügen und mit einem Mixer über kochendem Wasser bei hoher Geschwindigkeit 6 Minuten lang schlagen. Das Volumen der geschlagenen Eier wird sich ungefähr vervierfachen.
2. Den Honig zur Eiermischung geben und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang schlagen.
3. 1/3 des Mehls in der Mischung sieben und bei mittlerer Geschwindigkeit leicht schlagen, dann ein weiteres Drittel des Mehls hinzufügen und schlagen. Das restliche Mehl hinzufügen und etwa 1 Minute lang schlagen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange schlagen, da der Teig sonst zusammenfallen oder keine flache Form behalten kann.
4. Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form geben. Mit einem Spieß einen Zickzack-Streifen ziehen, um große Luftblasen zu entfernen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Konsistenz.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Dann schnell mit Backpapier abdecken, die Temperatur auf 170 °C (350 °F) reduzieren und weiterbacken. Der gesamte Vorgang dauert etwa 55 Minuten. Versuchen Sie, einen Spieß in den Kuchen zu stecken – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
