Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Etwa 3–4 Minuten weiterschlagen, bis die Masse hell, luftig und cremig ist. Es sollten keine Butter- oder Zuckerstücke mehr sichtbar sein – das sorgt für die zarte Shortbread-Textur.
Schritt 2: Trockene Zutaten hinzufügen
Vanilleextrakt und Salz zur Buttermasse geben und kurz einrühren. Dann das Mehl nach und nach (in 2–3 Portionen) bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis ein bröseliger Teig entsteht. Nicht zu viel rühren, da sonst Gluten entsteht, was die Plätzchen zäh machen würde.
Schritt 3: Cranberries und Pistazien unterheben
Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit einem Holzlöffel oder Teigspatel die gehackten Cranberries und Pistazien vorsichtig unterheben. Nur so lange rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Der Teig soll leicht bröselig sein, aber zusammenhalten, wenn man ihn mit den Fingern zusammendrückt. Falls zu trocken, kann 1 EL weiche Butter helfen (meist aber nicht nötig).
Schritt 4: Formen und kühlen
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