Gemüse vorbereiten:
Den Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen schneiden.
Die Zwiebel fein hacken, die Karotte (falls verwendet) schälen und hacken und den Knoblauch zerkleinern.
Zwiebel anbraten:
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen .
Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich und glasig ist.
Butter und Knoblauch hinzufügen:
Butter unterrühren.
Sobald es geschmolzen ist, den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis er duftet. Dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
Die Karotte kochen (optional):
Die gehackte Karotte hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich wird.
Die Suppe andicken:
Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und rühren Sie um, bis es bedeckt ist.
1 Minute kochen, um den Rohmehlgeschmack zu entfernen.
Brühe hinzufügen und würzen:
Die Brühe nach und nach unterrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
Den Brokkoli kochen:
Die Brokkoliröschen in die köchelnde Suppe geben.
5–7 Minuten kochen, bis es zart und knusprig ist oder die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Sahne und Käse hinzufügen:
Die Sahne oder Milch unterrühren und gut verrühren.
Den geriebenen Mozzarella hinzufügen und umrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe cremig wird.
Aufschlag:
Die heiße Suppe in Schüsseln füllen. Nach Belieben mit zusätzlichem Käse, Croutons oder etwas Olivenöl garnieren.
Serviervorschläge
Dazu passt warmes, knuspriges Brot oder Knoblauchbrot zum Dippen.
Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie es zusammen mit einem frischen grünen Salat.
Für mehr Textur können Sie knusprige Speckstückchen oder geröstete Kichererbsen darüber streuen.
Kochtipps
Verwenden Sie frisch geriebenen Käse, damit er optimal schmilzt und schmeckt.
Für eine cremigere Konsistenz die Hälfte der Suppe pürieren, einige Stücke aber für die Konsistenz behalten.
Passen Sie die Würze nach dem Hinzufügen des Käses an, da dieser salziger wirken kann.
Ernährungsvorteile
Brokkoli: Reich an Vitamin C und K, Ballaststoffen und Antioxidantien.
Karotte: Liefert Beta-Carotin und Vitamin A für gesunde Haut und Augen.
Käse und Sahne: Fügen Sie Kalzium und Protein hinzu, um die Knochengesundheit zu unterstützen.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Für eine vegetarische Variante verwenden Sie Gemüsebrühe.
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl oder Maisstärke für eine glutenfreie Variante.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: ~250 kcal
Eiweiß: ~8 g
Kohlenhydrate: ~15 g
Fett: ~18 g
Lagerung
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
