Cremige Kürbis-Gemüse-Suppe mit Kräutercroutons

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Vollständiges Rezept:

Zutaten

Für die Suppe:

  • Kürbis (ca. 500g), geschält und gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 1 frische Paprika, gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie, gehackt
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Esslöffel Ingwer, gerieben
  • 4 Tassen (960 ml) Gemüsebrühe
  • ½ Tasse (120 ml) 20%ige Sahne
  • 100 g Schmelzkäse
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Paprika
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Dill und Petersilie zum Garnieren

Für die Kräutercroutons:

  • 2 Scheiben Brot, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Paprika nach Geschmack
  • Frischer Dill, fein gehackt

 

 

 

 

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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