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Am besten hält sich das fertige Gericht luftdicht verschlossen zwei bis drei Tage im Kühlschrank Die Nudeln können beim Aufwärmen etwas mehr Flüssigkeit ziehen Daher gerne mit einem Schuss Brühe oder Sahne auffrischen Auch portionsweise einfrieren klappt wunderbar So hast du im Handumdrehen ein Lunch für unterwegs oder stressige Tage
Zutaten austauschen leicht gemacht
Statt Hähnchenbrühe funktioniert Gemüsebrühe genauso gut für eine vegetarische Variante Wer es noch würziger mag kann den Parmesan durch Pecorino ersetzen Laktosefreie Sahne sorgt bei Unverträglichkeiten für Genuss ohne Reue Spinat lässt sich wunderbar durch Mangold oder Rucola ersetzen Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt
Serviervorschläge
Toskanische Tortellini schmecken pur schon als sättigendes Hauptgericht Für Gäste serviere ich dazu gern knackigen Rucola und ein frisches Focaccia Wer es besonders festlich mag kann etwas gebratene Hähnchenbrust auf die Pasta legen Ein Spritzer Zitrone rundet das Aroma ab
Kleine Pastakunde
Tortellini stammen ursprünglich aus der Emilia Romagna aber mit ihren unterschiedlichen Füllungen finden sie auch in der toskanischen Küche viele Fans Die Kombination mit cremiger Sauce und frischem Gemüse trifft den Geschmack italienischer Familienessen und macht einfach glücklich
Profi-Tipps
Vor dem Servieren immer abschmecken und auf die richtige Sämigkeit der Soße achten
Frische Kräuter erst am Schluss einrühren so bleiben sie aromatisch
Tortellini nicht zu lange garen sonst verlieren sie ihre schöne Bissfestigkeit
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
→ Wie verhindere ich, dass die Sauce gerinnt?
Verwenden Sie niedrige bis mittlere Hitze, wenn Sahne und Parmesan untergerührt werden. So bleibt die Sauce schön cremig.
→ Kann man frische statt getrocknete Tomaten verwenden?
Ja, nehmen Sie frische Cherrytomaten als Ergänzung oder Ersatz. Sie bringen mehr Frische, aber weniger intensiven Geschmack.
→ Welche Tortellini eignen sich am besten?
Gefüllte Käsetortellini harmonieren besonders gut mit der cremigen Sauce und den Kräutern.
→ Wie bleibt der Spinat schön grün?
Geben Sie den Spinat erst am Ende dazu und falten sie ihn nur kurz unter, damit er seine Farbe behält.
→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Ja, Sie können Sauce und Zutaten vorbereiten. Am besten wird aber alles frisch vermengt und gegart.
→ Kann ich das Gericht vegetarisch gestalten?
Ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe für eine fleischfreie Variante.
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