Marinade anrühren:
In einer großen Schüssel Austernsauce Palmzucker Limettensaft Sojasauce Knoblauch und Öl gründlich verrühren Bis der Zucker sich gelöst hat und alles gleichmäßig aussieht
Steak marinieren:
Das Steak hineingeben und von allen Seiten in der Marinade wenden Achte darauf dass jede Stelle bedeckt ist Das Steak 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen
Tamarinde vorbereiten:
Tamarindenmark mit heißem Wasser verrühren etwas abkühlen lassen Dann mit sauberen Händen das Fruchtfleisch lösen und durch ein feines Sieb streichen So entsteht eine glatte Paste für den Dip
Reis rösten und mahlen:
Rohreiskörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten Etwa vier Minuten bis sie nussig duften und goldbraun geworden sind Dann sofort abkühlen und grob mahlen
Dip zusammenrühren:
In einer kleinen Schüssel Tamarindenpaste Reis-Pulver Palmzucker Schalotte Koriander Fischsauce Limettensaft und Chiliflocken verrühren Solange mischen bis sich alles gleichmäßig verteilt hat
Steak braten:
Pflanzenöl in einer schweren Pfanne stark erhitzen Das Steak auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten Für mediumrare Innen eine Kerntemperatur von 55 bis 59 Grad erreichen Bei dickerem Steak die Garzeit leicht verlängern
Steak ruhen lassen:
Das Steak aus der Pfanne nehmen und auf ein Schneidebrett legen Zehn Minuten ruhen lassen Das verhindert dass beim Anschneiden zu viel Saft austritt
Fleisch aufschneiden:
Das Steak quer zur Faser in feine Scheiben schneiden Das macht es besonders zart
Anrichten:
Steakscheiben auf einer Platte mit dem würzigen Dip und vielleicht ein paar Korianderblättern servieren
Ein Stück rohes Fleisch, das in einer Schüssel mit Sauce gegeben wird.
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Ein Stück rohes Fleisch, das in einer Schüssel mit Sauce gegeben wird. | rezepte.kitchenscroll.com
Das solltest du wissen
enthält viel Protein perfekt für eine ausgewogene Ernährung
ist laktosefrei und glutenarm
durch die Marinade wird auch günstiges Fleisch zart und aromatisch
die Schärfe lässt sich leicht anpassen
Dieses Gericht erinnert mich an meine erste Reise nach Thailand Das Aroma der Tamarinden-Dip-Sauce hat mich begeistert Seitdem bringe ich diese würzige Frische immer wieder Freunden und Familie mit nach Hause Der geröstete Reis im Dip macht ihn zu etwas ganz Besonderem
Also möchte ich doorgaan, klicken Sie auf die Schaltfläche mit der Ankündigung ⤵️
