Das 30-Minuten-Eintopf-Abendessen, das ich ständig mache

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Ich habe Glück. Ich habe einen Mann geheiratet, der fast alles isst, was ich auf den Tisch bringe. Er weiß, dass meine Arbeit als Rezeptentwickler viel Experimentieren in der Küche erfordert, daher ist er mittlerweile davon ausgegangen, dass seine Lieblingsgerichte nicht immer auf der Speisekarte stehen. 

Er ist damit einverstanden, solange ich wöchentlich ein Nudelgericht in den Speiseplan einbaue. Er könnte zwar immer Spaghetti essen, aber ich brauche Abwechslung. Inspiriert von seiner Liebe zu Nudeln und Soße und unserer gemeinsamen Bewunderung für gutes Pasta-Auflaufgericht habe ich diese gefüllte Muschel-Variante für den Herd kreiert.

Für dieses einfache (und schnelle) Rezept brauchst du den Backofen nicht anzumachen. Zuerst werden die Muscheln al dente gegart, damit sie sich leichter füllen lassen und nicht verkochen. Eine Ricotta-Parmesan-Füllung wird hinzugefügt und die Muscheln werden auf einer fertigen Marinara-Sauce angerichtet . Mit Käse bestreut, abgedeckt und nur noch wenige Minuten gegart, ist es ein echter Wochentags-Hit.

Gefüllte Muscheln auf dem Herd in einer großen Pfanne mit einem großen Servierlöffel
Einfach Rezepte / Sara Haas

Machen Sie eine Mahlzeit daraus

Während die Muscheln auf dem Herd köcheln, bereite ich schnell einen Salat zu. Normalerweise halte ich es einfach: Spinat oder Römersalat als Basis, Kirschtomaten, Gurkenscheiben und Karotten als Topping. Dazu serviere ich mein Lieblings-Italiendressing oder beträufle es mit gutem nativem Olivenöl extra, etwas Rotweinessig, Salz und Pfeffer. 

Wenn es die Zeit erlaubt, schneide ich ein Baguette der Länge nach auf, bedecke die Hälften mit etwas weicher Butter und Knoblauchpulver und toaste sie, bis die Butter geschmolzen ist. 

So bereiten Sie meine gefüllten Muscheln auf dem Herd zu

Für vier Portionen benötigen Sie:

  • 12 Unzen Jumbo-Muscheln
  • 1 1/2 Tassen Vollmilch-Ricotta, Zimmertemperatur 
  • 1 1/2 Tassen vollfetter Hüttenkäse mit kleinen Körnern
  • 2 Teelöffel italienisches Gewürz 
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz 
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 (24-Unzen) Glas zubereitete Marinara-Sauce
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie zum Garnieren
  • Zerstoßene rote Pfefferflocken, optional

  • siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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