Das ultimative Hasselback-Zucchini-Rezept
Zutaten
Für die Hasselback-Zucchini:
2 große Zucchini (insgesamt ca. 500 g)
2 große Eier
60 ml (1/4 Tasse) Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen
, fein gehackt 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Karotte, in Julienne-Streifen
2 mittelgroße Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Tomate
, in Scheiben geschnitten 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, gehackt
80 g (2,8 oz) Käse (Mozzarella oder Cheddar), gerieben
60 g (1/4 Tasse) Tomaten aus der Dose
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
Für die Balsamico-Glasur:
40 ml (3 Esslöffel) Balsamico-Essig
1 Teelöffel Honig Saft
von 1 Zitrone
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Paprika
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Zubereitung Die Zucchini.
Waschen Sie die Zucchini zunächst gründlich und lassen Sie sie gut trocknen. Legen Sie jede Zucchini auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie im Abstand von etwa 5 mm tief ein, sodass sie etwa drei Viertel des Schnitts durchhält. Achten Sie darauf, nicht ganz durchzuschneiden; der Boden muss intakt bleiben, damit die Zucchini zusammenhält.
Nach dem Schneiden die Zucchini großzügig mit Salz bestreuen und 15 Minuten auf Küchenpapier ruhen lassen. Dieser wichtige Schritt entfernt überschüssige Feuchtigkeit und verhindert, dass das Gericht zu wässrig wird. Die Zucchini mit weiteren Küchenpapier trockentupfen, um restliches Salz zu entfernen.
