Zutaten:
Für den Rührkuchen:
1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
½ Tasse Pflanzenöl
2¾ Tassen Kristallzucker
5 große Eier
1 Esslöffel Vanilleextrakt
3 Tassen Allzweckmehl
½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
½ Teelöffel Salz
1 Tasse Buttermilch
1 Tasse geriebene gesüßte Kokosnuss
1 Tasse gehackte Pekannüsse
1 Tasse halbsüße oder deutsche Schokolade, geschmolzen und abgekühlt
Für den Karamellüberzug:
½ Tasse brauner Zucker
4 Esslöffel Butter
¼ Tasse Schlagsahne
½ Teelöffel Vanilleextrakt
Salz
Überzug und Dekoration:
Ganze Pekannüsse (für die Oberseite)
Gehackte Pekannüsse (für die Seiten)
Optional: zusätzliche Kokosraspeln
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