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Diese Kugeln sind die perfekte Kombination aus süß und cremig! Der frische Geschmack von Himbeeren trifft auf die sanfte Frischkäsefüllung, umhüllt von einem köstlichen, ungebackenen Keksteig. Perfekt als Dessert, für Partys oder einfach zum Naschen zwischendurch!
Zutaten
Für die Himbeersoße:
2 Tassen frische Himbeeren (alternativ gefrorene, aufgetaute Himbeeren)
½ Tasse Zucker
6 Esslöffel Wasser
3 Esslöffel Speisestärke
Für die Frischkäse-Füllung:
200 – 300 g Frischkäse (Raumtemperatur, damit er sich besser vermischen lässt)
½ Tasse Zucker
1 Eigelb
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Keksteig (ungebacken):
Dein Lieblings-Keksteigrezept ohne Backen oder fertiger Keksteig
Zum Dekorieren (optional):Kokosraspeln
Schokostreusel
Gehackte Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien)
Gefriergetrocknete Himbeeren
Puderzucker
Zubereitung
Schritt 1: Die Himbeersoße vorbereiten
Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben.
In einer separaten Schüssel Wasser mit Speisestärke glattrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Wasser-Speisestärke-Mischung in den Topf zu den Himbeeren geben.
Die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren für ca. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Sobald die Soße eine dickflüssige, samtige Konsistenz erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen und die Soße vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Wer es besonders fein mag, kann die Himbeersoße durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
Schritt 2: Die Frischkäse-Füllung zubereiten
Den Frischkäse in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Handmixer oder Schneebesen für 2–3 Minuten schaumig schlagen.
Zucker, Eigelb, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und nochmals für ca. 2 Minuten aufschlagen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Die Füllung in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird.
Tipp: Du kannst die Füllung auch mit etwas Zitronenabrieb oder einer Prise Zimt verfeinern.
Schritt 3: Die Kugeln formen
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