Wenn es um proteinreiche Lebensmittel geht, steht Lachs dank seines Rufs als Powerfood, das sich positiv auf Herzgesundheit, Gehirnfunktion und Haut auswirkt, fast immer ganz oben auf der Liste. Doch nicht nur Lachs ist voller Nährstoffe. Auch Karpfen ist ein potenzieller Kandidat für tägliche Mahlzeiten mit ebenso spannendem Nährwert und zu einem erschwinglichen Preis: Er kostet nur etwa ein Fünftel des Lachspreises.
Höherer Proteingehalt als Lachs und leichter verdaulich.
Laut der Nährwertdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthalten 100 g Karpfen bis zu 22,9 g Protein. Der Nährwert von Karpfen ist vergleichbar mit dem einiger teurer Meeresfrüchte wie Lachs (22 g) und Thunfisch (21–23 g) oder übertrifft diesen sogar.
Eine im Journal of Food Composition and Analysis veröffentlichte Studie zeigt, dass das Protein im Karpfen ein ausgewogenes Verhältnis essentieller Aminosäuren aufweist und dadurch im Vergleich zu rotem Fleisch oder einigen Fischarten leichter aufgenommen werden kann. Das macht Karpfen besonders nahrhaft für Kinder, ältere Menschen oder Kranke in der Reha – Gruppen, die hochwertiges Protein benötigen, ohne das Verdauungssystem zu belasten.
