Diese Eierpfannkuchen mit Spinat, Enoki-Pilzen und Karotten sind eine nahrhafte und köstliche Art, Gemüse zu genießen. Vollgepackt mit leuchtenden Farben und Aromen eignen sie sich perfekt zum Frühstück, Mittagessen oder als leichtes Abendessen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ergibt ein gesundes Gericht, das die ganze Familie lieben wird.
Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
- 3 Eier
- Spinat (ca. 2 Tassen)
- Enoki-Pilze (200 g)
- 1/2 Karotte
- Salz
- Pfeffer
- Speiseöl
- Backpulver (zum Waschen von Gemüse)
