Zutaten:
Für den Teig:
2 Tassen (228 g) Masa Harina, weiß oder gelb
1 Teelöffel Hühnerbrühegranulat (optional)
1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 bis 2 Tassen kochendes Wasser
2 Esslöffel (28 g) weiche Butter oder Schmalz
Pflanzenöl zum Kochen
Für die Füllung:
1 Tasse geriebener Mozzarella oder Oaxaca-Käse
1 Tasse Bohnenmus (optional)
Bereiten Sie den Teig zu:
In einer großen Rührschüssel Masa Harina, Hühnerbrühe (falls verwendet) und Salz vermischen.
Geben Sie das heiße Wasser nach und fügen Sie es hinzu und verrühren Sie den Teig dabei mit einem Teigschaber, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Geben Sie nicht das gesamte Wasser auf einmal hinzu, da Sie möglicherweise nicht alles benötigen. Der Teig saugt die Flüssigkeit langsam auf. Lassen Sie ihn daher einige Minuten ruhen und geben Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu. Der Teig sollte die Konsistenz von Knete haben und leicht klebrig sein.
Die Butter unterrühren. Da der Teig warm ist, lässt sich die Butter leicht einarbeiten. Verwenden Sie Ihre Hände oder einen Teigschaber, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt ist.
