Einfaches Rezept für Spinatquiche
01 200 g frischer Spinat oder aufgetaute, ausgedrückte TK-Spinat
02 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 4 große Eier
05 240 ml Sahne
06 120 ml Milch
07 100 g geriebener Käse (Gruyère, Cheddar oder Mozzarella)
08 Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
09 0,25 TL Muskatnuss, optional
→ Teig (optional)
10 160 g Weizenmehl
11 0,5 TL Salz
12 115 g kalte Butter, gewürfelt
13 3–4 EL kaltes Wasser
Anleitung
Schritt 01
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Butter einarbeiten, bis eine krümelige Textur entsteht. Nach und nach kaltes Wasser zufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 02
Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen und in eine Tarte- oder Quicheform (23 cm Durchmesser) drücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Schritt 03
Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch zufügen und etwa 1 Minute mitdünsten.
Schritt 04
Spinat zur Zwiebelmischung geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Falls TK-Spinat verwendet wird, diesen auftauen und gut ausdrücken, anschließend erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat würzen. Mischung abkühlen lassen.
Schritt 05
Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Geriebenen Käse unterheben. Die abgekühlte Spinatmischung zugeben und sorgfältig vermengen.
Schritt 06
Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen oder alternativ in eine gefettete Form geben, falls kein Boden verwendet wird. Oberfläche glatt streichen.
Schritt 07
