Zucchini-Pesto: Eine Frische und Leichte Variante für Ihre Küche 🌿🍝
Dieses Zucchini-Pesto ist nicht nur köstlich und vielseitig, sondern auch eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren, ohne auf Geschmack zu verzichten. Es ist milder im Geschmack als traditionelles Pesto und passt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400-500g)
- 60g (ca. ½ Tasse) geröstete Pinienkerne (oder Walnüsse/Mandeln für eine nussigere Note)
- 2-3 Knoblauchzehen, geschält
- 60g (ca. ½ Tasse) frisch geriebener Parmesan (oder eine vegane Alternative/Hefeflocken für veganes Pesto)
- 80-120ml (ca. ⅓ – ½ Tasse) gutes Olivenöl extra vergine (Menge je nach gewünschter Konsistenz)
- Saft einer ½ Zitrone (frisch gepresst)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Handvoll frische Basilikumblätter für eine klassischere Note
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