Für die Garnitur:
– 1 Tasse Schlagsahne
– 2 EL Puderzucker
– ½ TL Vanilleextrakt
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
🍪 Der knusprige Boden
1. **Krümel mischen:** Graham Cracker (oder Butterkekse) fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter sowie dem Zucker vermengen.
2. **Springform vorbereiten:** Die Mischung gleichmäßig in eine 23 cm (9-Zoll) Springform drücken – am besten mit einem Glasboden oder Löffel fest andrücken.
3. **Kühlen:** Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
🔥 Die Füllung
4. **Backofen vorheizen:** Auf 163°C Ober-/Unterhitze (325°F).
5. **Creme rühren:** Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Dann saure Sahne, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb dazugeben.
6. **Eier unterrühren:** Die Eier einzeln hinzufügen und nur kurz unterrühren – nicht zu lange, damit der Kuchen nicht reißt.
7. **Schichten:** Die Hälfte der Creme auf den Boden geben, mit frischen Erdbeerscheiben belegen. Dann die restliche Creme darüber verteilen.
8. **Backen:** Im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen im Ofen abkühlen lassen – so sinkt er nicht ein.
🍋 Zitronenglasur zubereiten
9. **Zutaten erhitzen:** Zucker, Zitronensaft und -schale in einem kleinen Topf erhitzen.
10. **Andicken:** Die Speisestärke mit Wasser verrühren und in den Topf geben. Kurz aufkochen, bis die Masse eindickt. Etwas abkühlen lassen.
11. **Gießen:** Die lauwarme Glasur vorsichtig über den abgekühlten Käsekuchen geben.
🍓 Sahnetopping & Garnierung
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