Topping:
• 2 EL Schokoraspeln (zum Bestreuen)
Zubereitung:
1. Windbeutel-Teig vorbereiten:
• Gib das Wasser, die Butter und eine Prise Salz in einen Mixtopf oder eine Rührschüssel.
◦ Thermomix®: 7 Minuten / 100°C / Stufe 3
• Füge nun das Dinkelmehl und die Speisestärke hinzu.
◦ Thermomix®: 4 Minuten / 100°C / Stufe 2
• Entferne den Deckel und lasse die Mischung abkühlen, bis die Temperaturanzeige bei etwa 60°C steht.
• Gib dann nacheinander die Eier hinzu (einzeln, jedes Ei nach und nach in den Teig einarbeiten).
◦ Thermomix®: 1 Minute / Stufe 3 ohne Messbecher
• Lasse den Teig weiter abkühlen, bis er auf ca. 37°C runterkühlt.
2. Teig mit Backpulver verfeinern:
• Füge das Backpulver hinzu und rühre es gut unter.
◦ Thermomix®: 10 Sekunden / Stufe 3
3. Backen:
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