Zubereitung
Vorbereitung:
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (Umluft: 160°C). Fette eine Rehrückenform (ca. 25 cm) ausgiebig ein.
Teig zubereiten:
Schmelze 50 g Butter in einem Topf. Nimm den Topf von der Herdplatte und hacke die Kuvertüre grob. Gib sie zur Butter und lasse sie unter gelegentlichem Rühren schmelzen.
Schlage 120 g Butter, Zucker und Salz auf höchster Stufe schaumig. Rühre dann die Eier einzeln unter.
Mische die Mandeln, das Mehl und das Puddingpulver und rühre die Mischung abwechselnd mit der Schokoladen-Butter-Mischung unter den Teig.
Backen:
Gib den Teig in die vorbereitete Form, streiche ihn glatt und backe ihn im vorgeheizten Ofen für ca. 40–45 Minuten. Mache die Holzstäbchenprobe! Wenn noch Teig am Stäbchen klebt, verlängere die Backzeit um 5 Minuten. Beachte, dass ältere Rehrückenformen aus Weißblech oft eine schlechtere Wärmeleitung haben, was zu längeren Backzeiten führen kann.
Abkühlen lassen:
Lasse den Kuchen für 30 Minuten auf einem Kuchenrost abkühlen, bevor du ihn im lauwarmen Zustand aus der Form stürzt.
Guss vorbereiten:
Hacke die Zartbitterkuvertüre grob und schmelze zwei Drittel davon in einer Schüssel über einem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und lasse die restliche Kuvertüre darin schmelzen. Rühre das Öl ein.
Kuchen glasieren:
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