Suppe kochen: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Suppe weich und aromatisch ist. Dann die gehackten Karotten, Paprika und den Kohl hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren.
Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und die Tomaten (gehackt oder frisch) hinzufügen. Die Suppe mit Kurkuma, Ingwer, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren und servieren: Sobald die Suppe gekocht ist, können Sie sie mit einem Stabmixer teilweise pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten. Die Suppe ist servierfertig!
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