Filet Mignon mit Kräuterbutter
02 2 Esslöffel Olivenöl
03 3 Esslöffel Butter
04 2 Teelöffel koscheres Salz
05 Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
06 Frisch gehackte Petersilie, Menge nach Belieben
→ Knoblauch-Kräuterbutter
07 120 g weiche Butter
08 2 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
09 1 Esslöffel frischer Thymian, Blättchen abgezupft
10 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 01
Filetsteaks mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 02
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 03
Eine gusseiserne oder ofenfeste Pfanne stark erhitzen. Olivenöl und Butter hineingeben. Sobald die Butter geschmolzen und ausgelaufen ist, Filets einlegen. Jede Seite für 2 Minuten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Schritt 04
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