Anweisungen:
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
- Zucchini und Karotte reiben:
- Zucchini und Karotte mit einer Vierkantreibe fein reiben . In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Zwiebel hacken:
- Die Zwiebel fein hacken und mit der geriebenen Zucchini und Karotte in die Schüssel geben.
Schritt 2: Den Teig zubereiten
- Bereiten Sie die Basis für den Teig vor:
- In einem mittelgroßen Topf 250 ml Wasser und 50 g Butter bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist und das Wasser köchelt, den Topf vom Herd nehmen.
- Mehl hinzufügen und vermischen:
- Die 150 g Mehl nach und nach zur heißen Butter-Wasser-Mischung geben . Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis der Teig zusammenklebt. Der Teig sollte sich vom Pfannenrand lösen und eine glatte Kugel bilden. Etwas abkühlen lassen.
- Die Eier einarbeiten:
- Sobald der Teig etwas abgekühlt ist, die vier Eier einzeln unterrühren. Rühren Sie, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Der Teig wird weich und geschmeidig.
- Backpulver und Salz hinzufügen:
- 10 g Backpulver und 5 g Salz in den Teig einrühren . Gut verrühren.
Schritt 3: Gemüse und Teig vermengen
- Das geriebene Gemüse unterheben:
- Die geriebene Zucchini, die Karotte und die gehackte Zwiebel zum Teig geben. Das Gemüse vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 4: Die Krapfen frittieren
- Das Öl erhitzen:
- In einer großen, tiefen Bratpfanne oder Pfanne 3/4 Liter Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte eine Temperatur von etwa 180 °C erreichen . Sie können testen, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie ein kleines Stück Teig hineingeben. Wenn es brutzelt und schwimmt, ist das Öl heiß genug.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
