Für den Rührteig:
- 250g weiche Butter (alternativ: Margarine, jedoch weniger aromatisch)
- 230g feiner Zucker (alternativ: Rohrzucker für karamelligere Note)
- 1 Pck. Vanillezucker (alternativ: Mark einer Vanilleschote)
- 1 Prise Salz (verstärkt den Geschmack)
- 5 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 230g Weizenmehl Type 405 (alternativ: Type 550)
- 3 TL Backpulver (circa 15g)
- 50ml Vollmilch (3,5% Fett)
- Butter zum Einfetten der Form
Für die Pudding-Buttercreme:
- 850ml Vollmilch
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver (oder 80g Speisestärke + 1 Vanilleschote)
- 80g Zucker
- 200g Johannisbeer- oder Himbeermarmelade (selbstgemacht oder hochwertige Konfitüre)
- 250g weiche Butter (keine Margarine!)
- 50g Puderzucker (gesiebt)
Für die Dekoration:
- 150g Haselnusskrokant (selbstgemacht oder gekauft)
- Frische Johannisbeeren (alternativ: kandierte Kirschen)
Notwendige Küchenutensilien
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