Für die Kloß-Beilage:
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1 Päckchen Kloßteig (halb & halb) oder selbstgemachte Kartoffelklöße
Für das Kraut:
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500g Sauerkraut
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1 Zwiebel
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1 Apfel
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2 EL Schweineschmalz
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100ml Weißwein
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Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren
Zubereitung
1. Schäufele vorbereiten:
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Die Schwarte der Schweineschulter mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden!).
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Das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer einreiben, dann mit Kümmel und Majoran würzen.
2. Gemüse anrösten:
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