FRÜHSTÜCKSWRAP MIT EI, KÄSE UND TOMATEN

Schlage die Eier in eine mittlere Schüssel auf und füge die Milch hinzu. Würze die Mischung mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn trocken und schneide ihn sehr fein. Gib ihn zu den Eiern und verquirle alles gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Wasche die Tomaten gründlich und schneide sie mit einem scharfen Messer in etwa 3-4 mm dünne Scheiben. Tupfe sie mit einem Küchentuch leicht trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Bereite auch den geriebenen Käse vor und halte den Tortilla Wrap bereit.

Erhitze eine beschichtete Pfanne (etwa 28 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze und gib etwas Öl oder Butter hinein. Gieße die verquirlte Eiermasse in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig durch leichtes Schwenken, so dass der ganze Pfannenboden bedeckt ist.

Während die Eier noch weich und nicht ganz gestockt sind, lege die Tomatenscheiben gleichmäßig auf die Eimasse. Anschließend den Tortilla Wrap vorsichtig direkt auf die noch flüssigen Eier legen und mit einem Pfannenwender oder den Händen leicht andrücken. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse alles etwa 2-3 Minuten stocken, bis die Unterseite fest geworden ist.

Nimm einen großen Teller oder ein Schneidebrett zur Hilfe und drehe den Wrap vorsichtig um, so dass die Ei-Seite oben liegt. Schiebe ihn zurück in die Pfanne. Bestreue die gebratene Ei-Seite gleichmäßig mit dem geriebenen Käse und brate alles weitere 2-3 Minuten, bis die Tortilla-Unterseite goldbraun und knusprig ist und der Käse schön geschmolzen ist.

Nimm den fertigen Wrap aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller. Falte ihn in der Mitte zusammen, sodass eine Halbmondform entsteht. Schneide ihn nach Belieben diagonal in zwei Hälften für einen schönen Anblick. Serviere den warmen Frühstückswrap sofort, solange das Ei noch warm und der Käse geschmolzen ist.