In einer Schüssel Mehl, eine Prise Salz und Butter mit den Fingerspitzen vermengen, bis eine sandige Masse entsteht.
Unter ständigem Rühren das Eigelb zur Mischung hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in eine Kuchenform legen. Den Boden der Kuchenform mit einer Gabel einstechen und etwa 15 Minuten kalt stellen. Anschließend 10 Minuten backen.
Eine heiße Pfanne dünn mit Olivenöl beträufeln und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Die Garnelen hinzufügen, mit Salz würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Kurz kochen und für später aufbewahren.
In einer Schüssel die Eier und Crème fraîche verquirlen. Den geriebenen Käse, eine Prise Salz, Muskatnuss und gehackte Petersilie hinzufügen.
Die gekochten Garnelen zur Mischung geben und über den vorbereiteten Kuchenboden gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) 30 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.
Hinweise:
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