Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise mit diesem köstlichen Rezept für gebackene Auberginen mit Gemüse. Dieses Gericht ist perfekt für jeden Anlass und vereint die intensiven Aromen von Auberginen mit dem intensiven Geschmack von Paprika, Champignons und Kirschtomaten, abgerundet mit dem zartschmelzenden Mozzarella.
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamt: 50 Minuten
Zutaten:
2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl oder Avocadoöl zum Beträufeln
1 Paprika, in Scheiben geschnitten
6 Champignons, in Scheiben geschnitten
10 Kirschtomaten, halbiert
4 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Mozzarella, gerieben
4 Eier
Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
Zubereitung:
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