Zubereitungsschritte
1. Kartoffeln vorbereiten
Schälen und waschen Sie zunächst Ihre Kartoffeln und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel oder dünne Scheiben . Idealerweise sollten sie eine gleichmäßige Dicke haben, damit sie gleichmäßig garen.
In einer großen Pfanne ein Stück Butter zerlassen oder etwas Öl erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen, leicht salzen (der Speck salzt) und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten braten , dabei gelegentlich umrühren.
Kochtipp : Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um die Wärme zu speichern und das Kochen zu beschleunigen. Alle 4 bis 5 Minuten umrühren, damit nichts anbrennt.
Siehe auch Geschmortes Rindfleisch mit Balsamico-Essig
2. Speck und Zwiebel anbraten
In der Zwischenzeit den Speck in einer anderen Pfanne ohne Fett anbraten. Sobald er braun wird, die fein gehackte Zwiebel dazugeben. Weitere 5 Minuten braten , bis die Zwiebel glasig und leicht karamellisiert ist.
Für mehr Geschmack können Sie mit einem kleinen Schuss trockenem Weißwein ablöschen und diesen bei starker Hitze verdampfen lassen.
3. Elemente zusammenbauen
Wenn die Kartoffeln weich und goldbraun sind, geben Sie die Speck-Zwiebel-Mischung in dieselbe Pfanne.
Dann die 10 cl Crème fraîche dazugeben und vorsichtig verrühren, bis sich alles gut verteilt hat.
Den Reblochon horizontal halbieren und dann vierteln. Die Stücke mit der Kruste nach oben direkt auf die heiße Mischung in der Pfanne legen.
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4. Der magische Moment: Der Käse schmilzt
Decken Sie die Pfanne ab und erhitzen Sie sie 5 bis 8 Minuten lang bei schwacher Hitze , bis der Reblochon vollständig geschmolzen und flüssig ist .
Der Käse sickert zwischen die Kartoffeln und erzeugt in der Mitte eine schmelzende Textur und an den Rändern eine leicht überbackene Textur.
Wie serviert man diese gebratene Tartiflette?
Sofort servieren, direkt aus der Pfanne für eine gesellige Atmosphäre ! Dieses Rezept passt perfekt zu:
Ein knackiger grüner Salat mit einer reichhaltigen Senfvinaigrette.
Essiggurken und Perlzwiebeln für eine würzige Note.
Ein gutes Landbrot zum Eintauchen des geschmolzenen Käses.
Und warum nicht ein Glas trockenen Weißwein aus Savoyen (Apremont, Roussette), um der Tradition treu zu bleiben?
Ungefähre Nährwerte (pro Portion)
Dieses Rezept ist reichhaltig, wohltuend und perfekt nach einem kalten oder aktiven Tag.
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