Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zitronen-Mascarpone-Creme. Geben Sie 250 g Mascarpone in eine Schüssel und geben Sie den Saft einer frisch gepressten Zitrone hinzu. Würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer und geben Sie fein gehackten Schnittlauch für einen Hauch Frische und Farbe hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis die Creme glatt, gleichmäßig und aromatisch ist.
Legen Sie die erste Scheibe norwegischen Räucherlachs auf einen Teller oder eine Arbeitsfläche. Bestreichen Sie sie mit einer 1 cm dicken Schicht Zitronen-Mascarpone-Creme, indem Sie einen Löffel oder Spatel verwenden. Legen Sie dann die zweite Scheibe Räucherlachs darauf und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie abwechselnd Creme und Lachs darauf verteilen.
Backen Sie eine vierlagige Torte mit Räucherlachs und drei Schichten Zitronen-Mascarpone. Für einen eleganten Abschluss eine Scheibe Lachs darauflegen. Glätten Sie die Ränder bei Bedarf vorsichtig mit einem Spatel.
Anschließend das Mille-feuille etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit es fest wird und sich die Aromen harmonisch verbinden. Die Ruhezeit erleichtert außerdem das Schneiden und sorgt für eine makellose Präsentation beim Servieren.
Servieren Sie es gekühlt, portionsweise, mit Mesclun oder ein paar Toastscheiben. Dieses herzhafte Mille-Feuille mit Räucherlachs und Zitronen-Mascarpone ist ein Hit als Vorspeise, Aperitif oder auf einem eleganten Gourmet-Buffet.
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