Zubereitung:
Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel griechischen Joghurt, Eier, Milch, Vanilleextrakt und optional Honig/Ahornsirup mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermengt ist.
Trockene Zutaten mischen:
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt (falls verwendet) und Salz gründlich vermischen.
Zutaten kombinieren:
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Joghurtmischung geben. Vorsichtig unterrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben – der Teig darf ruhig noch einige Klümpchen enthalten. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
Pfanne erhitzen:
Eine beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit etwas geschmolzener Butter oder Kokosöl leicht einfetten.
Pfannkuchen braten:
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