Diese Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree sind ein echtes Wohlfühlessen das an kalten Tagen rundum glücklich macht. Die zarten Hackfleischbällchen baden in einer milden Sauce und das luftige Kartoffelpüree macht satt und zufrieden – so wie bei Oma am Sonntagstisch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Gerichte für die ganze Familie perfekt auch für Kinder
Du brauchst Zutaten die überall zu bekommen sind
Das Gericht kommt mit wenigen Töpfen aus und macht kaum Abwasch
Die cremige Sauce bringt echtes Wohlfühlfeeling auf den Teller
Schon beim ersten Mal war ich begeistert wie viel besser selbstgemachte Hackbällchen schmecken als gekaufte. Meine Familie freut sich immer wenn dieses Rezept auf den Tisch kommt denn es bedeutet gemeinsame Zeit und ein warmes Zuhause.
Zutaten
Rinderhackfleisch: bringt einen kräftigen Geschmack und bleibt schön saftig wenn du gutes Fleisch vom Metzger wählst
Ei: sorgt für Bindung und gibt den Bällchen Halt besonders wenn du Bio-Eier nimmst
Semmelbrösel: geben Struktur achte darauf dass sie fein gemahlen sind
Paprika Edelsüß: verleiht dem Fleisch eine angenehme Würze kaufe am besten frisch gemahlenen Paprika
Zwiebel und Knoblauch für die Sauce: schaffen eine würzige Grundnote frische Zwiebeln machen den Unterschied
Tomatenmark: gibt Tiefe und leichte Süße prüfe dass es konzentriert und von guter Qualität ist
Sahne: macht die Sauce besonders cremig verwende möglichst frische Sahne für extra Geschmack
Gemüsebrühe: streckt die Sauce und bringt noch mehr Aroma
Petersilie: gibt Frische und Farbe am besten direkt vor dem Servieren hacken
Kartoffeln: eignen sich mehligkochende damit das Püree richtig zart wird
Butter und Milch: geben Cremigkeit und runden das Aroma ab echte Butter und frische Milch machen das Püree besonders lecker
Muskatnuss: sorgt im Püree für die kleine besondere Note am besten frisch reiben
Schritt für Schritt Anleitung
Vorbereitung der Kartoffeln:
Kartoffeln gründlich schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden damit alles gleichmäßig gar wird und kein Wasser auf der Arbeitsfläche stehen bleibt
Kochen der Kartoffeln:
Kartoffelstücke in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser etwa zwanzig bis dreißig Minuten weich kochen dabei ab und zu umrühren dass nichts ansetzt
Stampfen der Kartoffeln:
Die noch heißen Kartoffeln mit dem Kartoffelwasser der Milch der Butter Salz Pfeffer und Muskatnuss zügig zu einem glatten Püree stampfen möglichst keine Stücke darin lassen für das beste Ergebnis
Mischen der Hackbällchen-Masse:
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Ei Semmelbrösel Salz Pfeffer und Paprika edelsüß gründlich verkneten bis alles gleichmäßig vermischt ist
Formen der Hackbällchen:
Aus der Masse kleine Bällchen mit etwa fünfundzwanzig Gramm formen dabei leicht zusammendrücken dass sie nicht beim Braten auseinanderfallen
Anbraten der Hackbällchen:
Die Bällchen in heißem Öl von allen Seiten etwa zehn Minuten rundum braten bis sie schön gebräunt sind im Anschluss aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier ablegen
Ansetzen der Sauce:
In der gleichen Pfanne die Zwiebelwürfel unter Rühren glasig anbraten damit sie ihren vollen Geschmack entfalten
Hinzugeben von Knoblauch und Tomatenmark:
Den gehackten Knoblauch einrühren und kurz mitschwitzen dann das Tomatenmark zugeben und alles kräftig rösten das bringt Röstaromen hervor
Ablöschen und Aufgießen der Sauce:
Mit Sahne und Brühe ablöschen dabei gut umrühren damit sich alles vermischt die Hitze ein bisschen reduzieren
Abschmecken und Hackbällchen zurück in die Sauce geben:
Mit Salz und Pfeffer passend abschmecken die Hackbällchen zurück in die Pfanne legen einmal alles vorsichtig umrühren
Kochen und Finale:
Die Pfanne abdecken und die Hackbällchen bei mittlerer Hitze fünf bis zehn Minuten in der Sauce ziehen lassen so werden sie ganz zart
Servieren:
Das Petersilie frisch hacken und als knackiges Topping auf die Hackbällchen streuen alles mit dem Kartoffelpüree anrichten
Eine Platte mit gegrillten Würstchen, die in einer Sauce mit Zwiebeln und Knoblauch serviert werden.
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Eine Platte mit gegrillten Würstchen, die in einer Sauce mit Zwiebeln und Knoblauch serviert werden. | rezepte.kitchenscroll.com
Das solltest du wissen
Rinderhack liefert viel Eiweiß und Eisen das Gericht hält lange satt Kartoffelpüree ist eine super Sättigungsbeilage und kommt bei allen gut an Die Sauce kann vorbereitet und sogar eingefroren werden Meine absolute Lieblingszutat ist das Paprikapulver weil es dem Fleisch eine ganz besondere Tiefe gibt. Bei uns probiert immer jeder schon beim Formen zwischendurch eine Mini-Kugel roh auf die Hand – das ist ein echter Familienbrauch geworden. Kein Gericht sorgt für so viele Lacher und Geschichten am Tisch wie dieses.
