Hackfleischpasta nach mediterraner Art mit frischem Salat und Tomatensauce

Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Eiern, Semmelbröseln, fein gewürfelten Zwiebeln, geriebenen Kartoffeln, gehacktem Knoblauch und Gewürzen (Salz, Paprika, Curry und schwarzer Pfeffer mit Zitronenextrakt) vermengen.
Fleischbällchen oder Frikadellen formen: Gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind, dann aus der Mischung kleine Fleischbällchen oder Frikadellen formen.
Fleischbällchen braten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen hineingeben und ca. 5–7 Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Kirschtomaten kochen: In derselben Pfanne die halbierten Kirschtomaten, einen Esslöffel Mayonnaise und Ketchup hinzufügen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Basilikum, Thymian und Zucker würzen.
Köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie die Tomaten 5–7 Minuten köcheln, bis sie anfangen zu zerfallen und ihren Saft abgeben. Geben Sie etwas Wasser hinzu, damit die Sauce nicht eintrocknet.
Mit Fleischbällchen kombinieren: Die gekochten Fleischbällchen in die Pfanne geben, abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Nudeln hinzufügen: Die Nudeln unterrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Sauce die Nudeln bedeckt. Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und die Sauce aufgenommen haben.

Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel die geschnittenen Gurken, Tomaten, Paprika und Rucola vermengen. Eine Handvoll Oliven hinzufügen.
Salatdressing: Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, mit Balsamico-Essig und einem Schuss Olivenöl beträufeln. Vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten bedeckt sind.

Servieren Sie die mediterrane Hackfleischpasta warm, nach Belieben mit extra frischem Basilikum und einem frischen Salat als Beilage.