→ Zum Garnieren
12 Frische Petersilie, gehackt
13 Zusätzlicher geriebener Parmesan zum Servieren (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 01
Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanleitung, bis sie al dente (bissfest) sind. Gieße die Nudeln ab, bewahre aber etwa eine Tasse Nudelwasser auf. Stelle die Nudeln beiseite und halte sie warm.
Schritt 02
Schneide die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige, etwa fingerdicke Streifen. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würze es leicht mit Salz und Pfeffer.
Schritt 03
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hähnchenstreifen hinein und brate sie etwa 3-4 Minuten, bis sie von allen Seiten goldbraun und durchgegart sind. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit das Fleisch anbrät und nicht kocht. Brate es eventuell in zwei Portionen. Nimm das gebratene Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Schritt 04
Gib in dieselbe Pfanne (ohne sie zu reinigen) die gehackte Zwiebel und brate sie etwa 2-3 Minuten, bis sie glasig wird. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles für eine weitere Minute, bis es duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter schmeckt.
Schritt 05
Gieße die Sahne und die Hühnerbrühe in die Pfanne und rühre gut um, um alle gebratenen Reste vom Boden der Pfanne zu lösen – hier steckt viel Geschmack drin. Bringe die Sauce zum leichten Köcheln und lass sie etwa 3-4 Minuten einkochen, bis sie leicht eindickt. Streue die getrockneten italienischen Kräuter ein und rühre sie unter.
Schritt 06
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