Hamburgerbrötchen sind klassische, weiche, goldbraune Hamburgerbrötchen, die sich perfekt für die Aufbewahrung zarter, saftiger Zutaten eignen, von Fleisch über Käse bis hin zu Marmelade. Ihre Zubereitung erfordert ein dreimaliges Lösen, wodurch die Brötchen auch nach mehreren Tagen noch weich bleiben.
Zutaten
Für den Vorteig:
Mehl 00: 100 gr
Warmes Wasser: 100 gr
Frische Bierhefe: 20 gr
Für den Teig:
Mehl 00: 750 g
Vollmilch: 240 ml
Eier: 2
Eigelb: 2
Zucker: 40 g
Weiche Butter: 50 g
Salz: 20 g
Zur Dekoration:
Protein: 2
Wasser: 1 Esslöffel
Sesamsamen:
Wie man Hamburgerbrötchen macht
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