Hausgemachtes Zitronen-Tiramisu: Ein frisches, cremiges und würziges Dessert

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zitronencreme. Verquirlen Sie in einem mittelgroßen Topf (vermeiden Sie Metallutensilien, da diese mit Lebensmitteln reagieren können) Eigelb, ganze Eier, eine Prise Salz, Zucker, Zitronenschale und frischen Zitronensaft. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, kochen Sie sie eine weitere Minute oder bis sie eingedickt ist.

Anschließend alles durch ein feines Sieb passieren, um die Schale und eventuelle Klumpen zu entfernen. Die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen, vollständig schmelzen lassen und gut verrühren. Die Oberfläche des Lemon Curds mit Backpapier abdecken und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Zitronensirup zubereiten. Wasser, Zucker, Zitronensaft und -schale sowie einen Basilikumzweig (optional) in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Sobald der Sirup abgekühlt ist, Schale und Kräuter entfernen und in eine Schüssel geben. Für eine festlichere Variante Limoncello hinzufügen.

Stellen Sie die Schüssel und die Mixeraufsätze für 5 Minuten in den Gefrierschrank. Gießen Sie die sehr kalte Crème fraîche in die Schüssel und schlagen Sie sie steif. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel den Mascarpone mit der Hälfte des kalten Zitronenquarks glatt (nicht zu lange schlagen, sonst wird der Mascarpone körnig). Heben Sie dann nach und nach die Schlagsahne unter, indem Sie sie vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen unterheben.

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