Diese herzhafte italienische Rindfleisch-Bohnen-Suppe ist ein wohltuendes und aromatisches Gericht mit extra magerem Rinderhackfleisch, zwei Bohnensorten, Gemüse und kleinen Nudeln in einer kräftigen Tomatenbrühe. Die Parmesanrinde verleiht der Suppe eine pikante Note und macht sie perfekt für kühle Tage oder ein gemütliches Familienessen. Sie ist einfach zuzubereiten und wird Herz und Seele wärmen!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 6
Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Pfund extra mageres Rinderhackfleisch
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel italienisches Gewürz
- 1 (15 Unzen) Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 (15 Unzen) Dose Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
- 1 (19-Unzen) Dose gehackte Tomaten
- 1 (19 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
- 4 Tassen Rinderbrühe
- 1 Parmesankäserinde
- 1 Tasse getrocknete kleine Nudeln (Ditalini, Farfalline, Orzo)
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
