Herzhafte italienische Rindfleisch-Bohnen-Suppe

1. Rindfleisch und Gemüse kochen:
   • In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und mit einem Löffel zerkleinern, bis es braun wird (ca. 5–6 Minuten) . Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Die gewürfelte Zwiebel , den geschnittenen Sellerie und die gewürfelten Karotten hinzufügen . Gut vermischen und kochen, bis das Gemüse weich wird (ca. 3–4 Minuten) .
   • Den gehackten Knoblauch und die italienischen Gewürze hinzufügen . Unter Rühren etwa 1 Minute kochen, bis der Knoblauch duftet .
2. Bohnen und Tomaten hinzufügen:
   • Cannellinibohnen , Kidneybohnen , passierte Tomaten und Tomatenwürfel unterrühren . Mit Rinderbrühe aufgießen und die Parmesanrinde dazugeben .
   • Bringen Sie die Suppe zum Kochen .
3. Nudeln dazugeben und köcheln lassen:
   • Sobald es kocht, die getrockneten Nudeln hinzufügen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren .
   • Den Kristallzucker einrühren . Den Topf abdecken und etwa 10–12 Minuten köcheln lassen , bis die Nudeln weich sind .
4. Suppe fertigstellen:
   • Sobald die Nudeln gar sind, entfernen und entsorgen Sie die Parmesanrinde .
   • Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Aufschlag:
   • Servieren Sie die Suppe sofort, garniert mit gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmesankäse .
   • Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf .

Serviervorschläge:

• Servieren Sie dazu knuspriges Brot oder Knoblauchbrot, um die köstliche Brühe aufzusaugen.
• Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit Zitronenvinaigrette.
• Für etwas Schärfe mit roten Pfefferflocken bestreuen .
• Servieren Sie es zusammen mit einem Glas Rotwein für ein gemütliches Abendessen.
• Für zusätzlichen Geschmack mit frischen Basilikumblättern garnieren .

Kochtipps:

• Das Rindfleisch gut anbraten: Das Anbraten des Hackfleischs verleiht der Suppe mehr Geschmack, überstürzen Sie diesen Schritt also nicht.
• Parmesanrinde für mehr Tiefe: Die Parmesanrinde verleiht der Suppe ein reichhaltiges, herzhaftes Aroma. Vor dem Servieren entfernen.
• Al dente Pasta: Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen. Sie sollte weich sein, aber noch Biss haben.
• Grünzeug hinzufügen: Für zusätzliche Nährstoffe rühren Sie am Ende der Kochzeit eine Handvoll frischen Spinat oder Grünkohl unter.
• Für mehr Würze: Wer es gerne etwas würziger mag, gibt beim Knoblauch auch eine Prise rote Pfefferflocken dazu.